Pão de cachorro quente Dukan

Cachorro quente Dukan

O cachorro quente é uma delícia, mas quando estamos de dieta é um dos primeiros itens que cortamos do cardápio. Mas na dieta dukan, nós adpatamos a receita e a delicia é permitida sim!  Então bora preparar essa delícia na sua casa e sem fugir da dieta!  

Anote os ingredientes que você vai precisar.

Ingredientes do pão

450 g de farinha de glúten (macrozen ou similar)
1 envelope de fermento biológico seco
½ copo de água
2 ovos 
1 gema
2 colheres de sopa de iogurte natural desnatado
3 colheres de sopa de requeijão zero
1 colher de sobremesa de adoçante culinário
Sal
1 gema
1 colher de sopa de leite desnatado
1 pitada de sal

Ingredientes molhos

1 colher(sp) molho catchup zero
1 colher (sp)mostarda zero
1 colher (sp) maionese dukan e queijo ligh 

Modo de preparo do pão

Em uma tijela grande junte a farinha e o fermento  água, os ovos, a gema, o requeijão, o iogurte, o adoçante e o sal e despeje no recipiente com os ingredientes secos. Misture bem.

Amasse com a ajuda das mãos até que comece soltar dos dedos. Adicione um pouco mai de farinha, se necessário.

Molde os pães de acordo com a sua preferência, eu costumo dividir em porções para consumir diariras de acordo com os tolerados.

Coloque os pães sobe uma forma untada com 3 gotas de óleo e cubra com um pano. Aguarde crescer por duas horas. 

Misture a gema com leite e bata bem. Pincele sobre todos os pães a mistura das gemas com leite. Preaqueça o forno em temperatura média. Coloque uma forma com água e deixe aquecer por 10 minutos.

Leve a forma com o pão para o forno e deixe assar por aproxi. 20 minutos. Esse é o tempo necessário para que todos fiquem macios por dentro e dourados por fora. Recheie com a salsicha de frango e aproveite a delicia com moderação dos tolerados.

Tolerados: 
100 g de farinha de glútem por semana
2 sasichas de frango dia

E aí, o que achou da receita de cachorro quente Dukan? Compartilhe!

Pães

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Pão da Fazenda da Ana Maria Braga - Dukan

O Pão da Fazenda da Ana Maria Braga não é tão simples de fazer mas nem tanto complicado, só depende de ter um pouco de atenção em todos os detalhes da receita para que você tenha sucesso desde o preparo até o momento de saborear essa delícia.
Para atender nossa dieta Dukan adaptei a receita para quem está na fase Cruzeiro. lembrando que só podemos consumir 100 g por semana!
Portanto se necessário faça a metade da receita.

Pão da Fazenda da Ana Maria Braga - adaptada para dieta Dukan

Ingredientes

Massa

• 1 envelope de fermento biológico seco
• 1 colher (café) de adoçante sucralose
• 3 copos (tipo requeijão) de leite morno no máximo a 50ºC (3 ½ xícaras de chá)
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de requeijão desnatado ou zero
• 1 colher (chá) de sal
• 1,25kg de farinha de trigo de glúten MACROZEN (9 xícaras de chá)

Recheio

300 g presunto light ou peito de peu cortadas em cubos pequenos ( a receita da ana ela usa linfuiça calabresa 1,2kg).
1kg de muçarela LIGHT ralada no ralo grosso
12 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos, salpicados com sal e escorridos na peneira (1kg)
500g de queijo REQUEIJÃO
orégano a gosto
1 ovo batido

Modo de Preparo

Massa

1 – Numa tigela coloque 1 envelope de fermento biológico seco, adoçante, 3 copos (tipo requeijão) de leite morno, 1 ovo, 2 colheres (sopa) de requeijão, 1 colher (chá) de sal e vá adicionando, aos poucos, 1,25kg de farinha de trigo. Sove bem a massa, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 1 hora.

Montagem

Divida a massa em 2 partes iguais. Com um rolo abra as massas numa superfície lisa e enfarinhada formando retângulos de 60cm X 50cm. Sobre cada massa coloque:
uma camada de presunto,  muçarela ralada no ralo grosso,  tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos, salpicados com sal e escorridos na peneira, uma camada de queijo cremoso e orégano a gosto
– Enrole cada massa bem apertado formando dois rocamboles. Transfira os 2 rocamboles para uma assadeira levemente untada e enfarinhada e pincele 1 ovo batido em cada rocambole.
– Deixe descansar até dobrar de volume (+/- 30 minutos).
– Leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Divida a metade do pão e depois fracione e congele para consumir dia sim não para quem está na dieta Dukan.

BOA DIETA

FICA DIVINO, ESCREVAM PRA MIM CONTANDO SE GOSTARAM

Receitas Cruzeiro

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Empadão de Frango Dukan

Adaptei a famosa torta de liquidificador para o delicioso Empadão de frango Dukan, fica fofinho e  textura muito agradável, e por cima levemente crocante e um recheio cremoso... Fica simplesmente divina, Então vamos lá para essa delicia

EMPADÃO DE FRANGO DUKAN

Porções: 6 

Tolerados: 1 porção por dia, dias alternados

fase: todas

Ingredientes:

massa

1 ovo

6 colheres de sopa de farinha de glútem macrozen

1 copo de leite desnatado

4 colheres de requeijão cremoso ou tipo catupiry

1 pitada de sal

meia cebola(opcional)

2 colheres de queijo parmesão opcional

sal e orégano a gosto

1 colher de chá de fermento pó tipo royal,

Recheio

1 Peito de frango cozido e desfiado, e temperado, orégano, alho e sal a gosto

1 copo de requeijão desnatado

se permitido na fase Cruzeiro, brócolis, ou palmito

Preparo (HORA DA DIVERSÃO)

Recheio

Refogue os temperos e o frango adicione um pouco de água e cozinhe me panela de pressão por aprox 20 a 25 minutos até amolecer. 

Para desfiar o frango em 2 minutos: 

1-  Após cozinhar o frango, espere sair a pressão, abra a panela retire o caldo e os ossos se houver. Feche a panela novamente e agite -a vigorosamente até desfiar o frango. Para facilitar segue um vídeo de como desfiar em 1 minuto veja aqui>

Unte uma forma retangular tipo de bolo inglês, com óleo e farinha de glútem, pré aqueça o forno.

Massa

Coloque na liquidificador os ingredientes líquidos e misture por 1 minuto, adicione a farinha aos poucos, observe que a massa ficará cremoso, na consistência de maionese, adicione o fermento em pó, pulse 1 vez ou misture com uma colher com o liquidificador desligado assim está perfeita.

Montagem

Adicione na forma untada metade da massa do empadão, coloque o frango desligado e depois o requeijão se o frango. Cubra o recheio com o restante da massa e leve ao forno médio por 20 a 25 graus. Té ficar levemente dourado.Pode ser consumido gelado ou quente!

Dicas: 

Sugestão de recheios: Palmito, brócolis, carne de sol, sardinha atum, queijo, presunto e queijo.

ME CONTE SE O PESSOAL GOSTOU DE SEU EMPADÃO ESPERO SEU COMENTÁRIO!

Receitas Cruzeiro

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Pão de queijo dukan

Com criatividade podemos emagrecer sem nos privar de delicias como um  pão de queijo. A receita obtida do livro de receitas Dukan especialmente para as dukianas, espero que gostem!

Preparo: 10 minutos

Cozimento: 20 minutos

Rendimento: 3 porções

fase: 1, 2, 3 e 4

INGREDIENTES:

• 2 gemas

• 3 claras em neve 

• 12 colheres de sopa de leite em pó desnatado 

• 4 colheres de sopa de queijo cottage light 

• 1 colher de sopa de requeijão cremoso com 0% de gordura

• 2 colheres de café de fermento em pó 

• Cubinhos de queijo branco com 0% de gordura sem soro

PREPARO

1-Bata as gemas, o leite em pó, o queijo cottage, o requeijão, o sal e, por último, o

fermento. 

2-Acrescente delicadamente as claras em neve à massa. 

3-Coloque a massa em forminhas de silicone. 

4- Com uma colher, coloque o queijo branco para “afundar” no centro

da massa. 

5- Encha bem as forminhas. Leve ao forno a 160 graus até dourar.

Receita criada por Luiza Nadal

Pães

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Pão das 10 dobras-Italiano Rústico Dukan

Pão 10 dobras Dukan
Rustico Italiano

pão 10 dobras Dukan

Rendimento: 1 pão grande

Tempo de preparo: +/- 3 horas

Grau de dificuldade: Médio
Fases: ataque, cruzeiro, estabilização, consolidação/ Tolerados 100g por semana

Tenho pesquisado várias receitas de pão e adaptado a dieta, porém nenhuma receita ficou tão boa como este pão. Simples, com o mínimo de ingredientes, fica surpreendentemente delicioso, com crocante por fora e macio e aerado por dentro, sem dúvida o melhor pão que já fiz.

A receita foi originalmente extraída de um site da internet. Adaptei a receita para quem faz dieta dukan ou precisa reduzir o consumo de carboidratos, este pão possui 20g de carboidrados em cada 50g de pão, contra 50g de carboidratos para 50 g de pão com farinha convencional. Consumo pães com esta massa na minha dieta Dukan, e estou emagrecendo normalmente. Portanto indico muito para ter uma dieta com mais prazer e consequentemente melhores resultados. 

Segue a receita espero que gostem

VERSÃO LIGHT (DUKAN)
 Pão 10 dobras Dukan – Sem sova

Ingredientes (importante: as medidas devem ser exatas)

- 350 gr. de água

- 500 gr. de farinha de glúten Macrozen ou similar

- 10 gr. de sal (1 s colher rasa)

- 5 gr. de fermento biológico seco ou 10 gr. do fermento biológico fresco

• Para versão normal apenas troque a farinha de Gluten por trigo normal 
• Para versão integral: Acrescente 1/3 de farinha integral para 2/3 de farinha normal.
• Preparo é igual para todas as versões

Preparo (DIVERSÃO):

-  Peneire a farinha e em uma tigela, acrescente os demais ingredientes e misture com uma colher a massa vai ficar bem mole.

- Cubra e descanse  por 10 minutos;

- Após o tempo, faça 10 dobras, pegando com a ponta dos dedos a parte de baixo e em seguida "dobrando" para  cima, para incorporar ar na massa,

- Repita esse processo mais 3 vezes: descanso de 10 minutos + 10 dobras;

- Repita o processo por 4 vezes;

- Na última dobra, deixe o pão crescer por 1 hora.

- Pré aqueça o forno em temperatura máxima

- Acrescente farinha na tigela com a massa e boleie o pão. Acrescente pouca farinha apenas para dar forma. Como a massa mole, trabalhe com farinha na bancada e com a ponta dos dedos; 

- Depois de dar o formato, forre uma panela de ferro, que possa ir ao forno com tampa, com papel manteiga, salpique farinha e coloque a massa; Se não ter uma panela de ferro pode ser uma pirex com tampa, funciona super bem.

- Deixe crescer por 40 minutos

- Passado esse tempo, tampe a panela e leve ao forno a temperatura a 200º;

- Deixe com a tampa nos primeiros 25 minutos, retire a tampa e asse por mais 20 minutos ou até que o pão esteja assado e corado.

- Retire do forno e deixe esfriar sobre uma forma com guardanapo.

Resumo do passo a passo:

1.   Misture os ingredientes, descanse por 10 minutos.
2.   Faça 10 dobras, descanse 10 minutos, repita o processo 4x:
3.   Descanse a massa por 60 minutos.
4.   Coloque farinha e boleie a massa, coloque na forma ou panela.
5.   Pré aqueça o forno a temperatura máxima.
6.   Descanse a massa por 40 minutos.
7.   Leve para assar a 200 graus, com tampa por 25 minutos.
8.   Retire a tampa e asse por mais 20 minutos ou até dourar.
9.    Retire do forno e deixe esfriar.

Dicas:

1. Retirar os pinos da panela de ferro, para não derreter no forno
2. Se não ter uma panela de ferro coloque em um pirex com tampa
3. Para um pão crocante coloque uma forma para aquecer no forno, adicione água para gerar vapor no momento em que colocar o pão. Retire em 20 minutos.
4. O pão pode ser feito feito farinha de trigo comum para dietas que permitam, ou ainda fazer com farinha integral na proporção 1/3 de integral.
5. Congelamento: Corte o pão em fatias após esfriar congele no freezer por 1 mês. para consumir coloque as fatia no microondas por 10 a 15 segundos.

LLivros promocionais Dukan, varias opções:

Livraria Cultura
Editora Saraiva

Pães

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Pão joelho dukan - Nota 10

Esse Pão joelho  faz o maior sucesso, macio e molhadinho, igual o comprado na padaria. Adaptei a receita que vi no programa da Ana Maria Braga, para a dieta Dukan, substituindo alguns ingredientes por farinha de Glúten e requeijão caseiro. Nossa ficou demais de bom....

Ficou com água na boca?
Então anote a receita aí, depois me contem como ficou, combinado?


 Pão joelho Dukan - Nota 10 (Pão recheado)

-  400 g de farinha de Glúten (farinha normal quem não faz dieta)

- Meio envelope de fermento seco biológico

- 1 colher ( rasa) de sal

- 1 ovo

- 1 colheres (sopa cheia) sucralose

- 200 ml de leite desnatado

- 2 colheres de requeijão light (quem não faz dieta use margarina)

- 16 fatias de mussarela light

- 8 fatias de presunto light

-1 ovo para pincelar

Modo de Preparo (hora da diversão)

1 - Em uma tigela coloque 1 envelope de fermento seco, o leite morno e misture até dissolver o fermento. Adicione o requeijão, o ovo batido, a sucralose, 1 colher ( rasa) de sal e misture bem. Descanse até virar uma espuma.

Mistura líquidos e fermento

 Acrescente, aos poucos, a farinha de glúten e misture até formar uma massa lisa, homogênea e que não grude nas mãos.

adição farinha

Amasse até desgrudar das mãos para massa mole.

ponto da massa 

 Deixe descansar  por 30 minutos em uma tijela tampada com guardanapo em local quentinho, pode ser forno desligado ou dentro do microondas.  Apos crescer ele ficará parecido com a massa abaixo, furadinha com ação do fermento e elástica.

2 - Divida a massa em 2 partes. Com um rolo abra uma parte da massa formando um retângulo bem grande . 

No centro do retângulo coloque metade das fatias de presunto , uma ao lado da outra, depois coloque sobre as fatias de presunto 7 fatias de queijo e mais 7 fatias de queijo enroladas (sobre cada fatia de muçarela).

  

 3 - Pincele na borda 1 ovo batido e enrole a massa no sentido do comprimento até enrolar toda a massa. DICA: deixe a o final da borda para baixo. Com uma faca corte a massa em pedaços (cerca de 10cm) deixando cada pedaço com o presunto e o queijo. Coloque em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo, pincele 1 ovo batido e deixe dobrar de tamanho (cerca de 40 minutos) faça o teste da bolinha veja a dica. Repita o mesmo procedimento com a outra metade de massa.

 4 - Leve para assar em forno alto preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Sirva em seguida.

Forma para assar

RESUMO:
1- 1 tijela: fermento, leite morno, ovo batido, sucralose (ou açucar), misture com garfo. Descansar até formar espuma.
2- Congelamento: Congele o pão nas quantidades a serem consumidas por dia, para evitar a compulsão de comer mais que o permitido. Dura até 3 meses congelado no freezer. Para consumir basta retirar a porção e colocar no micro por 10 á 20 segundos. Fica como saido do forno, uma delicia.
3- Substituições para fazer para quem não faz dieta:


2- Acrescente a farinha até formar massa lisa mas mole que desgrude das mãos.
3- Descanse por 30 minutos.
4 Abra massa com rolo, coloque o receheio com presunto e queijo. Forme os joelhinhos.
5- Descansar por 40 minutos.
6- Forno 20 minutos ou dourar.

Dicas: 
1- Teste da bolinha: faça uma bolinha com a massa e coloque em um copo com água. Quando subir é sinal que a massa cresceu o suficiente e é só levar ao forno.

- Farinha de Glutén por farinha branca, ou integral na proporção de 3 branca para 1 integral
- Requeijão por margarina ou manteiga

Fases: todas as fases
rendimento: 15 pãezinhos
Tolerados: 1 dia 
Congelamento: coloque no freezer após esfriar. Para aquecer leve ao microondas por 10 ´15 segundos.

VEJA O VIDEO DA RECEITA NA ANA MARIA BRAGA, depois adapte a nossa receita para dieta.: http://gshow.globo.com/programas/mais-voce/Receitas-da-Ana-Maria/noticia/2015/09/sabe-fazer-um-joelho-ana-maria-ensina-receita-no-delivery.html

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NOVO!

 Pão de 10 dobras 

 Pão, crocante e delicioso, lembra o pão italiano, vale super a pena experimentar segue o  pão de 10 dobras sem sova. 

Receitas Ataque

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Pão Francês Dukan

Permitido: 100 g por semana nas fases:

(fase Ataque, cruzeiro, estabilização e consolidação)

Ingredientes

• 500 g de farinha de glúten
• 50 ml de leite desnatado
• 50 ml de água filtrada
• 1 tablete de fermento biológico seco (15 g), ou 25 g de fermento de padaria
• 1/2 pacote (5 g)  de melhorador de pães (usei pão certo)
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

Misture com o fermento o leite morno, deixe descansar até formar esponja. Coloque a farinha em um recipiente e acrescente a esponja de fermento líquido. Mexa até pegar consistência.

Vá acrescentando a água aos poucos, sovando até chegar ao ponto de pão (desgrudando da mão). Sove bastante até que a massa fique lisinha no ponto de véu.

Deixe descansar por  mais ou menos 30 minutos, se preferir faça o teste da bolinha:
teste da bolinha: coloque uma bolinha de massa em um copo com água, assim que a bolinha subir, na hora de colocar no forno.


Para um pão com casquinha crocante, coloque uma forma na parte de baixo do forno, e no momento que colocar o pão para assar coloque 300 ml de água, o vapor fará com que o pão fique crocante.

Modele o pão na assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 º C por cerca de 30 minutos, ou até ficar levemente dourado.

Dicas: 

1. Quanto mais sovar o pão melhor ele fica, o ideal é chegar no ponto de véu.
2. O melhorador de pão ajuda o pão aficar mais macio e durar mais.
3. O pão pode ser sovado no processador com acessório para massas
4. Cuidado o sal nunca deve entrar em contato direto com o fermento. O sal é fungicida e o fermento um fungo. Então o sal pode matar o fermento e desandar a massa.
5. A farinha de glúten pode ser comprada em lojas de produtos naturais e mercadão, a melhor é da marca Macrozen 500 g custa em torno de 5 a 6 reais. Tem a granel a um custo menor. A farinha é branca, cuidado para  não comprar o glúten puro, ele fica escuro e com um sabor bem forte, difícil de comer.
6. O pão pode ser congelado, costumo fatiar em porções para 1 dia, e antes de consumir é só colocar no microondas por 10 a 15 segundos e fica como saído do forno. 

Veja a nova receita de pão: 

pão recheado Joelho esse é nota 1000!

Receitas Ataque

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Farinha de glúten Liberada

Farinha de glúten para emagrecer:

Recentemente, outro tipo de farinha foi incluído no método oficial, permitindo novas

possibilidades de receitas e com o sabor mais suave: a farinha de glúten. Ela pode ser consumida em todas as fases da Dukan, sendo que na primeira, a Ataque, é restrita a uma porção de 100 g três vezes na semana, assim como na fase de cruzeiro. 

O que é farinha de glúten?

O glúten é uma parte isolada do trigo, proveniente da lavagem da farinha. A farinha de glúten é similar à farinha de trigo comum, porém, com uma concentração maior de glúten. Em 50 g da farinha temos 21 g de Proteína e 20 gramas de carboidratos, o seu alto teor proteico acaba compensando os carboidratos.

Glúten engorda? Minha experiência pessoal

De acordo com a explicação do site oficial o Glúten é uma parte isolada do trigo e, segundo Dr. Pierre Dukan, não é responsável direto pelo ganho de peso. Ele  substitui perfeitamente a farinha de trigo em praticamente qualquer preparação, sem comprometer o emagrecimento e ainda garantindo um sabor mais agradável do que os farelos tipicamente usados na Dukan.

Consumo o pão caseiro feito com a farinha de Glúten desde o primeiro dia de cruzeiro, fiquei com medo de estagnar o peso ou engordar, por isso fiz a experiência de consumi-lo semana sim semana não. E notei que com a farinha ou sem a farinha minha perda semanal foi igual, logo posso consumir normalmente. ótima notícia não é meninas? Só lembre-se de consumir em dias alternados nas quantidades permitidas, ok!

Como usar farinha de glúten na dieta?

Utilize em substituição à farinha de trigo na preparação de macarrão, bolo, pão, torta, etc. Confira uma receita de pão Dukan, que faço em casa, no próximo post.

Pães

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