Macarronada Dukan ataque

O macarrão Dukan Ataque

Acreditem existe um macarrão milagroso que tem quase 0 de calorias, sim ele existe. É o macarrão milagroso japonês, originado de uma batata chamada Konjac, que é tipo uma gelatina e não tem calorias significativas. Apenas 5 calorias a cada 100 g.

Macarronada é um dos pratos mais apreciados por todo o mundo! Mas geralmente ele é carregado de calorias não é? E quando começamos a fazer a dieta Dukan já pensamos que iremos ficar restritas a esse prato tão gostoso.Tenho mais dicas sobre como é feito este macarrão e suas variações se quiser saber mais acesse aqui ou mais receitas aqui

Onde comprar o macarrão?

Geralmente ele é encontrado em lojas orientais, aqui em minha cidade Sorocaba encontrei na lojinha chamada Hassari. Não é barato mas compensa muito, 200 g custa aprox. 12 reais aqui na cidade.

Receita macarronada Dukan

Ingredientes

1 pacote de 200 g de macarrão shirataki

1 pacote de pomarola

200 g de carne moida

alho, sal pimenta a gosto

manjericão

parmesão ou queijo light

Modo de fazer:

Refogue o alho, adicione a carne e cozinhe até ficar no ponto de comer, adicione os temperos e o molho de tomate. Deixe no fogo médio por mais uns 15 minutos mexendo para não queimar.

Macarrão

Retire o macarrão do saquinho que contem um líquido, o cheiro do líquido é estranho, mas é assim mesmo. Lave o macarrão e cozinhe por 5 minutos 3 vezes na panela, escorrendo e renovando a água. 

Coloque sobre um prato adicione o molho e sirva.

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Nhoque Proteico Dukan - todas as fases

Alimentos funcionais são aqueles que além de nos alimentar produz efeitos metabólicos e fisiológicos benéficos para nossa saúde. Eles promovem saúde e bem estar  e podem reduzir os riscos algumas doenças crônicas. Os principais alimentos funcionais são soja e seus derivados, cereais integrais como aveia, farelo de trigo, farelo de aveia, aveia, tomate uva, couve, brócolis, couve-flor, linhaça, hortaliças com talos, iogurtes e muitos outros.  Pensando em associar alimentos funcionais com a deita Dukan, achei apropriado dividir esta receitinha. O melhor é que pode ser consumida em todas as fases.

 Tenho um pacote de PIS em casa que estava meio esquecido aqui, então vou fazer para experimentar, mas o feito com farinha de glutém fica muito melhor. Não gosto do sabor forte do PIS, mas como paguei  caro nele vou usar em algumas receitas, ele é super indicado para dietas de baixo carboidratos.

Segue a receitinha e bom apetite!

Nhoque Proteico

Ingredientes:

1 ovo 

5 colheres de sopa farinha de glúten

1 colher de café de azeite de oliva

2 colheres de leite liquido

Sal

Preparo:

1. Numa tigela, coloque o ovo e misture bem com garfo ou fouet, adicione uma pitada de sal misture.

3. Acrescente o farinha aos poucos e mexendo bem.

4. Acrescente o azeite de oliva e misture a massa e sove a massa.

5. Se a massa ficar muito dura pode acrescentar leite 1 colher por vez, sovar e verificar o ponto.

6. Com a massa bem sovada retire pedacinhos e faça tirinhas, tipo  “cobrinha” de massa com a espessura de um dedo.

7. Com a faca, corte a massa em pedaços formando o nhoque. 

8. Coloque uma panela com água para ferver, adicione um parte da massa cortadinha, deixe por 1 minuto, o nhoque vai subir, retire imediatamente e verifique a textura, se ficar muito tempo ele fica borrachudo.

9. Retire a massa cozida e coloque numa vasilha com água fria, para interromper o cozimento.

10. Repita o processo com o restante da massa.

11. Escorra em peneira e sirva com o molho que preferir.

Rendimento: 2 porções

Dicas: 

1. A massa pode ser aberta no rolo de macarrão e cortar em tirinhas bem finas tipo espaguete.
2. Para uma massa zero carboidratos pode substituir a farinha de glúten por farelo de soja ou PIS. A massa com farinha de glúten é mais saborosa que a com PIS.
3. O molho pode ser feito com tomates frescos, ou molo de tomate zero ou ainda com requeijão, para ficar ainda mais gostoso pode adicionar frango ou carne no molho escolhido.
4. A receita é permitida em todas as fases, na fase ataque não adicionar o azeite.
5. Se fizer a a massa com PIS ou farelo de soja, pode consumir a vontade
6. Se fizer com farinha de glúten rende duas porções, consumir em dias alternados

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Pão joelho dukan - Nota 10

Esse Pão joelho  faz o maior sucesso, macio e molhadinho, igual o comprado na padaria. Adaptei a receita que vi no programa da Ana Maria Braga, para a dieta Dukan, substituindo alguns ingredientes por farinha de Glúten e requeijão caseiro. Nossa ficou demais de bom....

Ficou com água na boca?
Então anote a receita aí, depois me contem como ficou, combinado?


 Pão joelho Dukan - Nota 10 (Pão recheado)

-  400 g de farinha de Glúten (farinha normal quem não faz dieta)

- Meio envelope de fermento seco biológico

- 1 colher ( rasa) de sal

- 1 ovo

- 1 colheres (sopa cheia) sucralose

- 200 ml de leite desnatado

- 2 colheres de requeijão light (quem não faz dieta use margarina)

- 16 fatias de mussarela light

- 8 fatias de presunto light

-1 ovo para pincelar

Modo de Preparo (hora da diversão)

1 - Em uma tigela coloque 1 envelope de fermento seco, o leite morno e misture até dissolver o fermento. Adicione o requeijão, o ovo batido, a sucralose, 1 colher ( rasa) de sal e misture bem. Descanse até virar uma espuma.

Mistura líquidos e fermento

 Acrescente, aos poucos, a farinha de glúten e misture até formar uma massa lisa, homogênea e que não grude nas mãos.

adição farinha

Amasse até desgrudar das mãos para massa mole.

ponto da massa 

 Deixe descansar  por 30 minutos em uma tijela tampada com guardanapo em local quentinho, pode ser forno desligado ou dentro do microondas.  Apos crescer ele ficará parecido com a massa abaixo, furadinha com ação do fermento e elástica.

2 - Divida a massa em 2 partes. Com um rolo abra uma parte da massa formando um retângulo bem grande . 

No centro do retângulo coloque metade das fatias de presunto , uma ao lado da outra, depois coloque sobre as fatias de presunto 7 fatias de queijo e mais 7 fatias de queijo enroladas (sobre cada fatia de muçarela).

  

 3 - Pincele na borda 1 ovo batido e enrole a massa no sentido do comprimento até enrolar toda a massa. DICA: deixe a o final da borda para baixo. Com uma faca corte a massa em pedaços (cerca de 10cm) deixando cada pedaço com o presunto e o queijo. Coloque em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo, pincele 1 ovo batido e deixe dobrar de tamanho (cerca de 40 minutos) faça o teste da bolinha veja a dica. Repita o mesmo procedimento com a outra metade de massa.

 4 - Leve para assar em forno alto preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Sirva em seguida.

Forma para assar

RESUMO:
1- 1 tijela: fermento, leite morno, ovo batido, sucralose (ou açucar), misture com garfo. Descansar até formar espuma.
2- Congelamento: Congele o pão nas quantidades a serem consumidas por dia, para evitar a compulsão de comer mais que o permitido. Dura até 3 meses congelado no freezer. Para consumir basta retirar a porção e colocar no micro por 10 á 20 segundos. Fica como saido do forno, uma delicia.
3- Substituições para fazer para quem não faz dieta:


2- Acrescente a farinha até formar massa lisa mas mole que desgrude das mãos.
3- Descanse por 30 minutos.
4 Abra massa com rolo, coloque o receheio com presunto e queijo. Forme os joelhinhos.
5- Descansar por 40 minutos.
6- Forno 20 minutos ou dourar.

Dicas: 
1- Teste da bolinha: faça uma bolinha com a massa e coloque em um copo com água. Quando subir é sinal que a massa cresceu o suficiente e é só levar ao forno.

- Farinha de Glutén por farinha branca, ou integral na proporção de 3 branca para 1 integral
- Requeijão por margarina ou manteiga

Fases: todas as fases
rendimento: 15 pãezinhos
Tolerados: 1 dia 
Congelamento: coloque no freezer após esfriar. Para aquecer leve ao microondas por 10 ´15 segundos.

VEJA O VIDEO DA RECEITA NA ANA MARIA BRAGA, depois adapte a nossa receita para dieta.: http://gshow.globo.com/programas/mais-voce/Receitas-da-Ana-Maria/noticia/2015/09/sabe-fazer-um-joelho-ana-maria-ensina-receita-no-delivery.html

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NOVO!

 Pão de 10 dobras 

 Pão, crocante e delicioso, lembra o pão italiano, vale super a pena experimentar segue o  pão de 10 dobras sem sova. 

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Pão Francês Dukan

Permitido: 100 g por semana nas fases:

(fase Ataque, cruzeiro, estabilização e consolidação)

Ingredientes

• 500 g de farinha de glúten
• 50 ml de leite desnatado
• 50 ml de água filtrada
• 1 tablete de fermento biológico seco (15 g), ou 25 g de fermento de padaria
• 1/2 pacote (5 g)  de melhorador de pães (usei pão certo)
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

Misture com o fermento o leite morno, deixe descansar até formar esponja. Coloque a farinha em um recipiente e acrescente a esponja de fermento líquido. Mexa até pegar consistência.

Vá acrescentando a água aos poucos, sovando até chegar ao ponto de pão (desgrudando da mão). Sove bastante até que a massa fique lisinha no ponto de véu.

Deixe descansar por  mais ou menos 30 minutos, se preferir faça o teste da bolinha:
teste da bolinha: coloque uma bolinha de massa em um copo com água, assim que a bolinha subir, na hora de colocar no forno.


Para um pão com casquinha crocante, coloque uma forma na parte de baixo do forno, e no momento que colocar o pão para assar coloque 300 ml de água, o vapor fará com que o pão fique crocante.

Modele o pão na assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 º C por cerca de 30 minutos, ou até ficar levemente dourado.

Dicas: 

1. Quanto mais sovar o pão melhor ele fica, o ideal é chegar no ponto de véu.
2. O melhorador de pão ajuda o pão aficar mais macio e durar mais.
3. O pão pode ser sovado no processador com acessório para massas
4. Cuidado o sal nunca deve entrar em contato direto com o fermento. O sal é fungicida e o fermento um fungo. Então o sal pode matar o fermento e desandar a massa.
5. A farinha de glúten pode ser comprada em lojas de produtos naturais e mercadão, a melhor é da marca Macrozen 500 g custa em torno de 5 a 6 reais. Tem a granel a um custo menor. A farinha é branca, cuidado para  não comprar o glúten puro, ele fica escuro e com um sabor bem forte, difícil de comer.
6. O pão pode ser congelado, costumo fatiar em porções para 1 dia, e antes de consumir é só colocar no microondas por 10 a 15 segundos e fica como saído do forno. 

Veja a nova receita de pão: 

pão recheado Joelho esse é nota 1000!

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Iogurte Caseiro

Que tal fazer o seu próprio iogurte? Iogurte feito com bactérias boas beneficia a digestão, melhora a imunidade e diminui as alergias alimentares. Fiz o calculo e achei super econômico 1 Litro de iogurte caseiro sai por R$ 4,25 a primeira receita, e as demais saim por R$ 3,00, pois reutilizamos o próprio iogurte caseiro. Além de ficar uma delicia! 

Siga estes passos para aprender a fazer seu próprio iogurte caseiro e delicioso.

Iogurte Caseiro 

 

Ingredientes:

1 litro de leite desnatado

4 colheres de leite em pós desnatado 

1 copo de iogurte 

Modo de Preparo:

1. Aqueça o leite e apague o fogo antes de ferver. Deixe esfriar até 45 á 50 graus, verifique a temperatura com termômetro, se não  tiver coloque o dedo, se suportar por até 10 segundos sinal que esta na temperatura certa.
2. Acrescente o leite em pó e misture bem, agora o iogurte e misture bem.
3.  Tampe a panela e envolva-a com um guardanapo ou toalha.
   
4. Coloque em uma bolsa térmica fechada, deixe descansar por 12 á 24 horas. Se não tiver pode ser em uma caixa de isopor, ou no forno envolvido no guardanapo e uma sacola plástica por 12 á 24 horas.
5. Transfira para potinhos e coloque para gelar, adoçar com adoçante de sua preferencia e servir.

Dicas 

1. Se desejar mais firme, retire do descanso em 12 horas e coloque sobre um pano limpo e uma peneira a fim de drenar o soro por 2 á 3 horas ou mais, fica tipo iogurte grego.
2. Para um iogurte suave deixe de 8 a 12 horas descansando, para um iogurte mais ácido e consistente deixe 24 horas.
3. Separe meio  copo de iogurte para fazer a próxima receita.  

A seguir confiram as receitas de:

• Iogurte grego
• Requeijão cremoso
• Queijo Cottage

Espero ter ajudado, qualquer dúvida deixem seu comentário.

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Bolo de coco Ataque

Bolo de coco ataque 

Ingredientes

6 Colheres (sopa) Leite em pó desnatado


3 Colheres (sopa) Farelo de aveia
2 Colheres (sopa) Adoçante em pó Forno e fogão
3 Colheres (sopa) Água
1 Colher (sopa) Fermento em pó
1 Colher (sobremesa) Essência de coco
2 Unidades Ovos

Instruções de preparação
Vá acrescentando o farelo, 1 colher por vez, e então o adoçante, e o restante dos ingredientes, deixando o fermento por último.
Bata a massa até que fique bem homogêneo e então espalhe ela sobre uma forma antiaderente ou em uma forma de silicone.
 Leve para assar em forno com fogo médio (180ºC) por 15 minutos até dourar, coloque um palito para testar se está cozido.
Dicas pode cobrir o bolo com creme de leite ninho delicioso;

Bom apetite!


qualquer duvida comente Aqui,

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Colomba de Pascoa Dukan

Receita da Colomba Dukan

Ingredientes
6 ovos inteiros
6 colheres de sopa de iogurte desnatado
4 colheres de sopa de leite desnatado (líquido)
6 colheres de sopa de leite em pó desnatado
10 colheres de sopa (cheia) de farelo de aveia
4 colheres de chá de adoçante culinário
2 colher de sopa de fermento químico
1 colher de chá de essência de baunilha
Raspas de laranja

Preparo
Em uma vasilha bata os ovos até esbranquiçar um pouco, adicione o iogurte, o leite e a essência e bata mais um pouco. Acrescente os ingredientes secos (farelo de aveia, leite em pó e adoçante) e continue mexendo até a mistura ficar homogênea. Por último acrescente as raspas de laranja e o fermento em pó.
Coloque em uma forma de colomba.
Asse em forno pré aquecido a 180°C por 20 a 30 minutos.
Cobertura: Bata 2 claras em neve com 2 colheres de sopa de adoçante culinário até obter uma consistência firme e a clara ficar em picos. Espalhe por cima da colomba e leve ao forno por mais uns 8 minutos para dourar.
Dica: pode trocar a cobertura por chocolate: 3 colheres de leite em pó, 3 colheres leite liquido, 1 colher de adoçante, 1 colher de gold achocolatado, misture e jogue sobre a colomba. fica mara! 

Rende 10 porções consumir 1 por dia.

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Macarrão milagroso - emagreça comendo

Já sonhou em comer macarrão em todas as fases da dieta e ainda emagrecer?

 Este  macarrão milagroso  EXISTE é chamado de shirataki, tem  apenas 5 calorias por porção e zero de carboidratos, gorduras , contém uma certa quantidade de fibras e para completar a lista. Ele tem alta saciedade além de ser muito bem adaptado a vários tipos de molhos devido não ter sabor. Pode ser consumido com molho ao sugo, bolonhesa, requeijão com frango, etc...

 Totalmente liberado na dieta Dukan em todas  as fases, no caso no ataque com acompanhamentos de proteínas puras.

Onde comprar e quanto custa?

O shirataki é vendido em forma de fios tipo miojo (200g) ou em barras (400g)em fios. Comprei em uma loja de produtos orientais aqui em Sorocaba em frente ao mercadão municipal no centro da cidade, paguei 12 reais no pacote.

Estranhei o cheiro de peixe ao abrir o pacote que vem conservado em água, mas sai facilmente com água e o cozimento, não se preocupe.

Qual a origem e como é feito?

 Ele é feito a partir da batata konjac, é composto quase em sua totalidade por água(97%) e glucomanan, uma fibra alimentar. Quase não possui sabor, sendo mais apreciado pela sua textura. Trata-se de uma gelatina da batata, que pode ser fabricada de forma caseira ou industrial muito consumido pelos pelos japoneses.

As diferentes versões desse macarrão

Itokonnyaku e shirataki lado a lado

Existem basicamente duas versões desse macarrão: shirataki e itokonnyaku(pronunciado ito - ko - nha - ku), sendo que a principal diferença é apenas a cor. O sabor e a textura são praticamente idênticos. Na verdade ambos não tem sabor nenhum. O macarrão shirataki possui cor esbranquiçada e translúcida. Já a versão itokonnyaku possui uma cor acinzentada. Encontrei a versão mais escura, mas que é muito bom também.

Postei 2 deliciosas receitas no blog a de macarronada  e carbonara.

Espero que gostem das dicas.

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Bolo de especiarias Dukan

Retirada do livro “O Método Dukan Ilustrado”, a receita de pão de especiarias é uma ótima dica para quem iniciou a dieta Dukan e está na fase de ataque  e em todas as outras fases ou para quem quer comer um delicioso pão sem peso na consciência. Poucos carboidratos e muito sabor, além de ser macio e perfumado. 

Ingredientes 

• 8 colheres de sopa de farelo de aveia
• 4 colheres de sopa de farelo de trigo
• 2 colheres de sopa de leite desnatado em pó
• 1 sachê de fermento
• 6 colheres de sopa de requeijão cremoso com 0% de gordura
• 3 ovos + 3 claras (só coloquei os 3 ovos inteiros)
• 2 colheres de sopa de mistura de condimentos(canela, cravo, nos moscada, anis, gengibre) para mistura de condimentos para pão de especiarias
• 2 colheres de sopa de adoçante líquido (coloquei 2  colheres de sucralose)
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Modo de preparo 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Bata no liquidificador os  farelos para que formem uma farinha, depois adicione o leite em pó e o fermento em um recipiente. Adicione o requeijão cremoso, os ovos e as três claras. Bata até obter uma mistura homogênea. Adicione os condimentos e o adoçante. Por ultimo o fermento misture delicadamente. Despeje em uma forma de bolo de silicone sem untar ou de alumínio tradicional untada com gotas de óleo. Leve ao forno durante 45 minutos. Verifique o cozimento usando a ponta de uma faca, que deve sair seca. Polvilhe com adoçante em pó e canela opcional.

Fica delicioso! bom apetite!

Rendimento: 11 pedaços na forma de bolo inglês

consumir em todas a s fases, sem culpa

sobremesas

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