Pão de queijo dukan

Com criatividade podemos emagrecer sem nos privar de delicias como um  pão de queijo. A receita obtida do livro de receitas Dukan especialmente para as dukianas, espero que gostem!

Preparo: 10 minutos

Cozimento: 20 minutos

Rendimento: 3 porções

fase: 1, 2, 3 e 4

INGREDIENTES:

• 2 gemas

• 3 claras em neve 

• 12 colheres de sopa de leite em pó desnatado 

• 4 colheres de sopa de queijo cottage light 

• 1 colher de sopa de requeijão cremoso com 0% de gordura

• 2 colheres de café de fermento em pó 

• Cubinhos de queijo branco com 0% de gordura sem soro

PREPARO

1-Bata as gemas, o leite em pó, o queijo cottage, o requeijão, o sal e, por último, o

fermento. 

2-Acrescente delicadamente as claras em neve à massa. 

3-Coloque a massa em forminhas de silicone. 

4- Com uma colher, coloque o queijo branco para “afundar” no centro

da massa. 

5- Encha bem as forminhas. Leve ao forno a 160 graus até dourar.

Receita criada por Luiza Nadal

Pães

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Bolo de cenoura Dukan

QUE TAL UM BELO BOLO DE CENOURA DUKAN PARA SE DELICIAR NO FIM DE SEMANA ?

Receita

Ingredientes:  

2 ovos;

1/2 xícara de leite;

6 colheres (sopa) de farelo de aveia;

4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado;

1 cenoura média

2 colheres (sopa) de adoçante em pó

1 colher (sopa) de farinha de glúten macrozen

1 colheres (sopa) de amido de milho;

1 colher (sopa) de fermento em pó;

1 colher de requeijão light.

Calda:

1/2 xícara de leite desnatado;
3 colheres de leite em pó desnatado

1 colher (sopa) de adoçante em pó;

1 colher (sobremesa) de cacau em pó sem açúcar.
1 colher rasa de creme de leite light

Modo de Fazer o bolo:

Coloque os líquidos no liquidificador bata até misturar, depois acrescente os sólidos. Desligue e coloque o fermente misture com uma colher.

Coloque em uma forma de silicone ou unte uma forma normal.

Ligue o forno a temperatura baixa 180 graus, deixe assar por +-30 minutos ou até sair o palito limpo da massa. 

Preparo da calda

Coloque em uma panela o leite o adoçante e o cacau e leve ao fogo baixo mexendo uma colher por uns 3 ou 4 minutos. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e misture bem. Reserve e despejo sobre o bolo morno.

Cruzeiro

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Bolo capuccino molhadinho - receita TOP

Esse bolo  é o meu predileto, após testar várias receitas dukan até o momento. O bolo ficou bem leve e úmido.

Usei uma cobertura de brigadeiro dukan... (3 colheres de leite em pó, 4 colheres de água, 1 colher de chocolate 100%,  1 colher de adoçante e coloquei no fogo até ponto de brigadeiro mole),  ficou muito bom! 

Espero que gostem, como eu gostei, deixe seu comentário!

BOLO CAPUCCINO MOLHADINHO

Ingredientes

3 ovos
3 c sp água 
4 c sp de creme de leite
1 c sp de margarina (dieta dukan - sustituir por 1 colher de requeijão)
1 c sp cacau em pó 

1 c sp café solúvel

3 cl sp adoçante forno e fogão
4 c sp de farelo de trigo 

essência de baunilha ou chocolate
1 cl sp rasa de fermento...

Modo de Preparar:

1. Coloque os ingredientes no liquidificador menos o fermento, bata até misturar bem.
2. Desligue o liquidificador e coloque o fermento, misture com uma espátula.
3. Transfira para uma assadeira de silicone, e leve ao forno a 180 graus por 20 á 30 minutos, verifique com um palito e saia limpo.

Dicas: 

• Caso não tenha o creme de leite pode usar o requeijão cremoso, fica com a mesma consistência.
• Se faz a dieta dukan não acrescente a margarina, troque por 1 colher de requeijão.
• Se não gostar do sabor de café, pode fazer sem ele, e terá um bolo de chocolate.

Porções: 3

Fases: fase 2, fase 3 e fase 4

Comparação de farelo e aveia e outros farelos:

Nutrientes (30 g)	Farelo de Aveia	Farelo de Milho	Farelo de Trigo	Farelo de Arroz
Calorias	74 kcal	67 kcal	65 kcal	95 kcal
Carboidratos	19,87 g	25,69 g	19,35 g	14,91 g
Proteínas	5,19 g	2,51 g	2,51 g	4 g
Gorduras	2,11 g	0,28 g	1,28 g	6,26 g
Gorduras saturadas	0,39 g	0,04 g	0,19 g	1,25 g
Gorduras monoinsaturadas	0,71 g	0,07 g	0,19 g	2,26 g
Gorduras poli-insaturadas	0,83 g	0,12 g	0,66 g	2,24 g
Fibras	4,6 g	23,7 g	12,8 g	6,3 g
Cálcio	17 mg	13 mg	22 mg	17 mg
Ferro	1,62 mg	0,84 mg	3,17 mg	5,56 mg
Magnésio	70 mg	19 mg	183 mg	234 mg
Fósforo	220 mg	22 mg	304 mg	503 mg
Potássio	170 mg	13 mg	355 mg	446 mg
Sódio	1 mg	2 mg	1 mg	2 mg
Zinco	0,93 mg	0,47 mg	2,18 mg	1,81 mg
Vitamina B1 (Tiamina)	0,35 mg	0,003 mg	0,16 mg	0,86 mg
Vitamina B2 (Riboflavona)	0,06 mg	0,03 mg	0,17 mg	0,08 mg
Vitamina B3 (Niacina)	0,28 mg	0,82 mg	4,07 mg	10,19 mg
Vitamina B6	0,05 mg	0,04 mg	0,4 mg	1,22 mg
Vitamina B9	16 mcg	1 mcg	24 mcg	19 mcg
Vitamina E	0,3 mg	0,13 mg	0,45 mg	1,48 mg
Vitamina K	1 mcg	0,1 mcg	0,6 mcg	0,6 mcg

 Fonte: Tabela do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos                 

Contraindicações

Mesmo sendo muito saudável, o farelo de aveia contém as mesmas proteínas do que o grão e uma delas é o glúten, item que precisa ser vetado da dieta de quem tem a doença celiaca, assim como o trigo. Além disso, algumas pessoas são apenas sensíveis ao glúten, precisando também reduzir esse tipo de alimento.

O alto teor de fibras desse alimento também o torna contraindicado para: crianças com menos de seis meses, pois elas não tem um aparelho digestivo desenvolvido; quem tem intestino acelerado, já que as fibras otimizam o funcionamento do trânsito intestinal; quem tem síndrome do intestino irritado ou colite, já que as fibras causam ainda mais irritação. 

Fases dieta Dukan

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Pão joelho dukan - Nota 10

Esse Pão joelho  faz o maior sucesso, macio e molhadinho, igual o comprado na padaria. Adaptei a receita que vi no programa da Ana Maria Braga, para a dieta Dukan, substituindo alguns ingredientes por farinha de Glúten e requeijão caseiro. Nossa ficou demais de bom....

Ficou com água na boca?
Então anote a receita aí, depois me contem como ficou, combinado?


 Pão joelho Dukan - Nota 10 (Pão recheado)

-  400 g de farinha de Glúten (farinha normal quem não faz dieta)

- Meio envelope de fermento seco biológico

- 1 colher ( rasa) de sal

- 1 ovo

- 1 colheres (sopa cheia) sucralose

- 200 ml de leite desnatado

- 2 colheres de requeijão light (quem não faz dieta use margarina)

- 16 fatias de mussarela light

- 8 fatias de presunto light

-1 ovo para pincelar

Modo de Preparo (hora da diversão)

1 - Em uma tigela coloque 1 envelope de fermento seco, o leite morno e misture até dissolver o fermento. Adicione o requeijão, o ovo batido, a sucralose, 1 colher ( rasa) de sal e misture bem. Descanse até virar uma espuma.

Mistura líquidos e fermento

 Acrescente, aos poucos, a farinha de glúten e misture até formar uma massa lisa, homogênea e que não grude nas mãos.

adição farinha

Amasse até desgrudar das mãos para massa mole.

ponto da massa 

 Deixe descansar  por 30 minutos em uma tijela tampada com guardanapo em local quentinho, pode ser forno desligado ou dentro do microondas.  Apos crescer ele ficará parecido com a massa abaixo, furadinha com ação do fermento e elástica.

2 - Divida a massa em 2 partes. Com um rolo abra uma parte da massa formando um retângulo bem grande . 

No centro do retângulo coloque metade das fatias de presunto , uma ao lado da outra, depois coloque sobre as fatias de presunto 7 fatias de queijo e mais 7 fatias de queijo enroladas (sobre cada fatia de muçarela).

  

 3 - Pincele na borda 1 ovo batido e enrole a massa no sentido do comprimento até enrolar toda a massa. DICA: deixe a o final da borda para baixo. Com uma faca corte a massa em pedaços (cerca de 10cm) deixando cada pedaço com o presunto e o queijo. Coloque em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo, pincele 1 ovo batido e deixe dobrar de tamanho (cerca de 40 minutos) faça o teste da bolinha veja a dica. Repita o mesmo procedimento com a outra metade de massa.

 4 - Leve para assar em forno alto preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Sirva em seguida.

Forma para assar

RESUMO:
1- 1 tijela: fermento, leite morno, ovo batido, sucralose (ou açucar), misture com garfo. Descansar até formar espuma.
2- Congelamento: Congele o pão nas quantidades a serem consumidas por dia, para evitar a compulsão de comer mais que o permitido. Dura até 3 meses congelado no freezer. Para consumir basta retirar a porção e colocar no micro por 10 á 20 segundos. Fica como saido do forno, uma delicia.
3- Substituições para fazer para quem não faz dieta:


2- Acrescente a farinha até formar massa lisa mas mole que desgrude das mãos.
3- Descanse por 30 minutos.
4 Abra massa com rolo, coloque o receheio com presunto e queijo. Forme os joelhinhos.
5- Descansar por 40 minutos.
6- Forno 20 minutos ou dourar.

Dicas: 
1- Teste da bolinha: faça uma bolinha com a massa e coloque em um copo com água. Quando subir é sinal que a massa cresceu o suficiente e é só levar ao forno.

- Farinha de Glutén por farinha branca, ou integral na proporção de 3 branca para 1 integral
- Requeijão por margarina ou manteiga

Fases: todas as fases
rendimento: 15 pãezinhos
Tolerados: 1 dia 
Congelamento: coloque no freezer após esfriar. Para aquecer leve ao microondas por 10 ´15 segundos.

VEJA O VIDEO DA RECEITA NA ANA MARIA BRAGA, depois adapte a nossa receita para dieta.: http://gshow.globo.com/programas/mais-voce/Receitas-da-Ana-Maria/noticia/2015/09/sabe-fazer-um-joelho-ana-maria-ensina-receita-no-delivery.html

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NOVO!

 Pão de 10 dobras 

 Pão, crocante e delicioso, lembra o pão italiano, vale super a pena experimentar segue o  pão de 10 dobras sem sova. 

Receitas Ataque

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Pão de ló Dukan

Se ama bolo como eu, então não pode deixar de fazer esta receita, muito simples e prática.

Pode ser consumido com um belo cafezinho a tarde e com recheios de mousses e cremes...

Ingredientes:

3 ovos 

6 colheres (sopa rasas)de leite em pó desnatado 

4 colheres (sopa) de adoçante culinário

2 colheres (sopa) de amido (tolerado)
2 colheres de leite líquido desnatado

1 colher (sopa)de fermento químico (tipo royal)

1 colher (café) aroma de baunilha ou coco

1 gota de óleo

Modo de fazer:

1. Pré aqueça o forno a 180 graus.
2. Separe as claras da gema peneiradas, bata as claras até o ponto de neve. 
3. Acrescente  as gemas sobre as claras, o adoçante e o aroma, bata até formar um creme.
4. Desligue a batedeira e use uma colher para misturar o o leite em pó o leite líquido a maisena e até virar uma massa homogenia, vai ficar mais durinha que bolo normal. 
5. Acrescente o fermento e misture com uma colher delicadamente. 
6. Coloque em uma forma de silicone, untada com 1 gota de óleo e espalhe com papel toalha ou pincel.
7. Caso não tenha forma de silicone, pode usar papel manteiga untado com 1 gota de óleo.
8. Asse por 15 a 20 minutos a 180 graus (baixo).

Tolerados: 2
Fases: 2, 3, 4
Porções: 8 

Cruzeiro

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Iogurte Caseiro

Que tal fazer o seu próprio iogurte? Iogurte feito com bactérias boas beneficia a digestão, melhora a imunidade e diminui as alergias alimentares. Fiz o calculo e achei super econômico 1 Litro de iogurte caseiro sai por R$ 4,25 a primeira receita, e as demais saim por R$ 3,00, pois reutilizamos o próprio iogurte caseiro. Além de ficar uma delicia! 

Siga estes passos para aprender a fazer seu próprio iogurte caseiro e delicioso.

Iogurte Caseiro 

 

Ingredientes:

1 litro de leite desnatado

4 colheres de leite em pós desnatado 

1 copo de iogurte 

Modo de Preparo:

1. Aqueça o leite e apague o fogo antes de ferver. Deixe esfriar até 45 á 50 graus, verifique a temperatura com termômetro, se não  tiver coloque o dedo, se suportar por até 10 segundos sinal que esta na temperatura certa.
2. Acrescente o leite em pó e misture bem, agora o iogurte e misture bem.
3.  Tampe a panela e envolva-a com um guardanapo ou toalha.
   
4. Coloque em uma bolsa térmica fechada, deixe descansar por 12 á 24 horas. Se não tiver pode ser em uma caixa de isopor, ou no forno envolvido no guardanapo e uma sacola plástica por 12 á 24 horas.
5. Transfira para potinhos e coloque para gelar, adoçar com adoçante de sua preferencia e servir.

Dicas 

1. Se desejar mais firme, retire do descanso em 12 horas e coloque sobre um pano limpo e uma peneira a fim de drenar o soro por 2 á 3 horas ou mais, fica tipo iogurte grego.
2. Para um iogurte suave deixe de 8 a 12 horas descansando, para um iogurte mais ácido e consistente deixe 24 horas.
3. Separe meio  copo de iogurte para fazer a próxima receita.  

A seguir confiram as receitas de:

• Iogurte grego
• Requeijão cremoso
• Queijo Cottage

Espero ter ajudado, qualquer dúvida deixem seu comentário.

Receitas Ataque

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